27 Ocak 2014 Pazartesi

Sivas Gözlemesi Tarifi

Sivas gözlemesini mutlaka denemelisiniz. (6 kişilik)

Malzemeler

3 adet hazır yufka
1 demet ıspanak(yaklaşık 250-300 kadar)
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı tahin
5 yemek kaşığı zeytinyağı
100 gr çemensiz pastırma
1 çay kaşığı tuz, karabiber
30-50 gr tereyağı

Yapılışı:

• Ispanağı ayıklayıp yıkadıktan sonra süzün. İncecik doğrayıp derin bir kaba koyun.
• Diğer taraftan, zeytinyağını orta boy bir tavada kızdırın. Üzerine ince ince doğradığınız soğanları ekleyip 1-2 dakika kavurun.
• Ispanakları tavaya aktarıp orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavurun.
• Kuşbaşı et formunda doğradığınız çemensiz pastırmaları da kavrulan ıspanakların üzerine aktarıp tuz ve karabiberi serpin ve karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
• Hazır yufkalardan bir tanesini tezgaha serin. Yufkanın dört ucunu içine katlayıp tam bir kare şekline gerin. Yufkayı dörde bölüp dört adet kare hamur elde edin.
• Karelerin her birinin ortasına ıspanaklı harçtan birer yemek kaşığı koyup bohça şeklinde katlayın ve üzerine bastırın. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
• Geniş bir teflon tavayı orta ısılı ateşte kızdırın. Börekleri kızgın tavada önlü arkalı kızartıp her iki yüzünü tereyağıyla yağlayın ve üst üste yerleştirip sıcak sıcak servise sunun.


Sahrap Soysal

20 Ocak 2014 Pazartesi

Zencefil Murabbası

Zencefil murabbası (soğuk algınlığı ve öksürük için)

Malzemeler;

100gr. taze zencefil kabuğu
100gr. bal

Yapılışı;

Taze zencefil kabuğu soyulur ve rendelenir, iyi bal ile karıştırılır, kavanoza konur ve buzdolabında saklanır. Gerektiğinde bir kahve kaşığı ağza alınır yavaş yavaş emilir.  


Prof.Dr. Ayten Altıntaş Tarifi

Ballı Hafif Müsil

Ballı hafif müsil

Malzemeler;

600 gram bal
600 gram su
75 gram sirke

Yapılışı;

Suyun içine bal katılarak biraz koyulaşana kadar kaynatılır, üstündeki köpük alınır. Daha sonra sirke, suyu gidip balı kalana kadar azar azar katılarak karıştırılır.

Bir kaşığa karşılık dört kaşık su katıp ve ezilerek içilir.  

Prof. Dr. Ayten Altıntaş tarifi

Kabızlık İçin Gülsuyu Şerbeti

Gülsuyu Şerbeti (kabızlık için müshil)

Malzemeler;

300 gram ak saf şeker
300 gram gülsuyu

Yapılışı;
Bu malzemeler kalaylı tencere içinde kaynatılıp üstündeki köpük alınarak kıvama getirilir. Ardından soğuk su ile ezip içilir.



Prof.Dr. Ayten Altıntaş Tarifi