Sivas gözlemesini mutlaka
denemelisiniz. (6 kişilik)
Malzemeler
3 adet hazır yufka
1 demet ıspanak(yaklaşık 250-300
kadar)
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı tahin
5 yemek kaşığı zeytinyağı
100 gr çemensiz pastırma
1 çay kaşığı tuz, karabiber
30-50 gr tereyağı
Yapılışı:
• Ispanağı ayıklayıp yıkadıktan
sonra süzün. İncecik doğrayıp derin bir kaba koyun.
• Diğer taraftan, zeytinyağını
orta boy bir tavada kızdırın. Üzerine ince ince doğradığınız
soğanları ekleyip 1-2 dakika kavurun.
• Ispanakları tavaya aktarıp orta
ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavurun.
• Kuşbaşı et formunda doğradığınız
çemensiz pastırmaları da kavrulan ıspanakların üzerine aktarıp
tuz ve karabiberi serpin ve karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
• Hazır yufkalardan bir tanesini
tezgaha serin. Yufkanın dört ucunu içine katlayıp tam bir kare
şekline gerin. Yufkayı dörde bölüp dört adet kare hamur elde
edin.
• Karelerin her birinin ortasına
ıspanaklı harçtan birer yemek kaşığı koyup bohça şeklinde
katlayın ve üzerine bastırın. Diğer yufkalara da aynı işlemi
uygulayın.
• Geniş bir teflon tavayı orta
ısılı ateşte kızdırın. Börekleri kızgın tavada önlü
arkalı kızartıp her iki yüzünü tereyağıyla yağlayın ve üst
üste yerleştirip sıcak sıcak servise sunun.
Sahrap Soysal